Отравление нитратами: симптомы, первая помощь

Отравление нитратами происходит при употреблении овощей, реже фруктов, с повышенным содержанием солей азотной кислоты. В большинстве случаев причиной отравлений становятся парниковые овощи, а также продукты, выращенные с применением удобрений, именно поэтому пик отравлений нитратами приходится на раннюю весну, когда в продажу поступает первый урожай. Однако повышенное содержание нитратов может наблюдаться даже в продуктах, выращенных на огородах без применения искусственных удобрений. Причина этого в том, что азот жизненно необходим для роста и развития растений, поэтому они поглощают его из почвы. В засушливый период, при отсутствии регулярного полива, азотные соединения накапливаются в плодах и листьях растений, в результате чего они могут вызвать отравление у людей.

Отравление нитратами развивается быстро. В первые шесть часов после приема в пищу некачественных продуктов появляется тошнота, рвота. Возможно головокружение, боли в области печени и диарея. Развивается слабость, дыхание становится учащенным, возможно нарушение координации. При появлении симптомов отравления нужно выпить теплой воды и вызвать рвоту. В тяжелых случаях можно повторить процедуру, добавив в воду активированный уголь (5 штук для детей, 10 - для взрослых). Для улучшения самочувствия можно выпить несколько таблеток глюкозы, аскорбинку или просто сделать сладкий чай с лимоном, съесть маринованный огурчик или немного квашеной капусты. При тяжелом отравлении нужно вызвать врача.

Чтобы снизить риск отравления нитратами, желательно при покупке овощей проверять их через нитратомер нитрат-тест. Он уже через 30 секунд даст ответ, пригодны ли продукты в пищу. В случае отсутствия такого прибора, лучше отказаться от покупки мяса и овощей на стихийных ранках. Продукты, купленные в супермаркете или на официальном рынке, не на много отличаются по цене, однако вы будете уверены в том, что они прошли проверку на содержание вредных элементов и на радиологическую безопасность, ведь не каждый из нас отправляется за покупками, положив в карман индикатор радиоактивности. Снизить количество нитратов в продуктах можно вымачиванием их в воде или варкой. Кроме того, чтобы избежать отравления нитратами, не стоит есть салаты из свежих овощей, хранившиеся в холодильнике больше суток.